東京都港区南麻布5-15-22
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【一貫】 当店は赤酢シャリ(赤シャリ)を使用しております。 水分を残し酢で〆た「こはだ」 は、江戸前の定番。 さばとは違う食感や、身の質感を楽しめます。
【一貫】 当店は赤酢シャリ(赤シャリ)を使用しております。 柔らかな身質と適度な脂が特徴です。 塩で〆る事により余計な水分を抜き、更に臭みを抑え、いわしの旨味を引き出した一品です。
【一貫】 当店は赤酢シャリ(赤シャリ)を使用しております。 皮目を炙ることで、パリッと仕上げ、浮き出た脂と香ばしさはまさに絶品です。
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